miércoles, 27 de noviembre de 2013

Tortilla de pan

INGREDIENTES

Pan duro con o sin corteza 150 gramos
Leche 150 mililitros
2 huevos
80 gramos de azúcar (al gusto de cada cual)
1/2 cucharadita de canela
Ralladura de 1/2 limón
Mantequilla para untar la sartén







Arroz con leche

INGREDIENTES

1 taza (café) de arroz redondo
Leche 1 y 1/2 litros
Azúcar (la cantidad dependerá de los gustos de cada cual
1 palito de canela
Piel rayada de un limón
Piel rayada de una naranja (opcional)
Una pizca de sal
1 vasito de nata líquida (opcional)
1 nuez de mantequilla (opcional)


Arroz tres delicias

INGREDIENTES

200 gramos arroz largo o Basmati
2 huevos
2 zanahorias
12 gambas
Guisantes (frescos o envasados)
4/5 lonchas de jamón cocido
Aceite de oliva
Sal
Azúcar
2 cucharadas de salsa de soja


Sopa castellana

INGREDIENTES

Pan duro (con o sin corteza, al gusto)
Jamón serrano
Pimentón dulce o picante (al gusto, yo echo la mitad de cada uno)
Dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
Agua ó caldo de carne






Farrapes o Fariñes

INGREDIENTES

Harina de maíz (dependiendo de la cantidad de pan que queramos hacer)
Agua
Sal
Por cada kilo de harina utilizaremos un litro de agua (500 gramos harina = 1/2 litro de agua)


PREPARACIÓN

En una cacerola lo suficientemente grande ponemos un litro de agua con una pizca de sal (la cacerola debe tener al menos el doble de capacidad del agua) a fuego fuerte.









En un cazo tamizamos la harina y sin dejar de remover añadimos agua fría, procuraremos no echar mucha agua, sólo la necesaria para deshace la harina. Una vez deshecha la añadiremos a la cacerola del agua hirviendo, removiendo con fuerza para que "les farrapes" nos queden finas. Dejamos cocer , a fuego fuerte, durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando para que no se nos peguen al cazo.






Servimos en plato hondo, espolvoreadas con azúcar (opcional) y un vaso de leche fría. Para comerlas debemos tomar con una cuchara una cantidad de farrapes y remojar en la leche.

Boroña preñada

INGREDIENTES

Harina de maíz (dependiendo de la cantidad de pan que queramos hacer)
Agua (la necesaria)
Una pizca de sal
Un chorizo
Tocino de jamón




PREPARACIÓN

Preparamos la masa de la boroña y la dividimos en dos partes y las aplanamos un poco. En una de las partes colocamos el chorizo en trozos y el tocino de jamón. Cubrimos con la masa de boroña que teníamos reservado, y cocemos como si de una boroña normal se tratase.

Boroña

INGREDIENTES

Harina de maíz (dependiendo de la cantidad de pan que queramos hacer)
Agua (la necesaria)
Una pizca de sal



PREPARACIÓN


Tamizamos la harina de maíz y la ponemos en un recipiente lo suficientemente amplio, amasamos con el agua bien caliente donde habremos disuelto la sal. El agua lo iremos añadiendo, será suficiente cuando la masa se nos despegue de las manos.

Dejamos reposar 30/45 minutos.






Para cocer la boroña precalentaremos el horno a 180 grados , horneamos durante 40 a 50 minutos, dependiendo del horno. Lo aconsejable sería cubrir la boroña con unas hojas de berza durante el proceso de cocción, ya que así evitaremos que la corteza endurezca en exceso.

Pepitos de crema

INGREDIENTES


300 gramos de harina de fuerza
125 ml de leche templada
50 gramos de mantequilla
35 gramos de azúcar + azúcar para rebozar
25 gramos de levadura prensada
1 huevo
Una pizca de sal
Aceite de girasol para freír los pepitos

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA

150 ml de leche
50 gramos de azúcar
20 gramos de maicena
4 yemas de huevo
1 rama de canela


lunes, 25 de noviembre de 2013

Revuelto de oreja, berza y jamón


* INGREDIENTES *

* 3 huevos
1/2 oreja de cerdo cocida
* 3 lonchas de jamón Serrano
* 3 hojas de berza cocida
* 2 dientes de ajo
* Pimentón dulce o picante
* Aceite de oliva


Oreja de cerdo

* INGREDIENTES *

* 1 oreja de cerdo
* 1 chorizo
* 2 patatas
* 1 cebolla
* Sal gorda
* Aceite de oliva
* Pimentón dulce o picante

viernes, 22 de noviembre de 2013

Arroz cremoso con conejo








* INGREDIENTES *

* 1/2 conejo
* 100 gramos de arroz redondo
* 1/2 pimiento rojo
* 1 cebolleta (1/2 si es grande)
* 2 tomates
* 2 dientes de ajo
* 1 cayena
* 1/2 litro de caldo de carne
* Pimentón
* Sal
* Pimienta negra molida
* Aceite de oliva

jueves, 21 de noviembre de 2013

Hamburguesa de chorizo con crema de queso azul, chips de manzana y pimientos del padrón



* INGREDIENTES *



* 400 gramos de carne de cerdo picada
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharadita de mostaza Dijon
* 1 y 1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
* Una pizca de sal
* 1 manzana
* 150 gramos de pimientos del padrón

* PARA LA CREMA DE QUESO *

* 100 gramos de queso azul
* 100 mililitros de nata

* PARA EL PAN DE HAMBURGUESA *

* 325 gramos de harina de fuerza
* 150 mililitros de leche templada
* 10 gramos de levadura de panadería
* 1 huevo
* 10 gramos de azúcar
* 5 gramos de sal
* 10 mililitros de aceite de oliva
* Agua para barnizar
* Semillas de sésamo (opcional)

martes, 19 de noviembre de 2013

Vasito de magüestu

* INGREDIENTES PARA LA CREMA *

* 200 gramos de castañas
* 300 mililitros de leche
* 80 gramos de azúcar
* Agua
* Una pizca de sal

* PARA LA GELATINA DE SIDRA DULCE *

* 250 mililitros de sidra dulce (si no tenéis lo más parecido será el zumo de manzana envasado)
* 2 hojas de gelatina


miércoles, 13 de noviembre de 2013

Milhojas de chocolate y arroz con leche

INGREDIENTES :

  • Arroz con leche (receta aquí) 
  • 100 gramos de chocolate negro (mínimo 70% de cacao) (calculado para 4 personas/8 láminas)


PREPARACIÓN :

Deshacemos el chocolate al baño maría a baja temperatura. Una vez fundido echamos sobre la meseta (si es de mármol mejor), y extendemos y recogemos con una espátula. Hay que extender y recoger hasta templar el chocolate, notaréis que empieza a templar porque se irá endureciendo.

domingo, 3 de noviembre de 2013

Hojaldres de Astorga

* INGREDIENTES *


* 1 plancha de hojaldre
* 250 mililitros de agua
* 375 gramos de azúcar
* 2 cucharadas de miel
* Unas gotas de zumo de limón












* ELABORACIÓN *

Cortamos la plancha de hojaldre en cuadrados o rectángulos con la ayuda de un cuchillo bien afilado. En el centro de cada uno haremos un agujero.


Ponemos los hojaldres en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado. No necesitaréis dejar mucho espacio entre ellos, ya que crecen hacia arriba. Metemos al horno, que habremos precalentado a 190 grados, hasta que estén dorados por encima, unos 5 minutos aproximadamente.