The Food N Rock

Callos 2 kg de callos 1 pata de vaca 1 morro de ternera 2 manos de cerdo 200grs de jamón 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cda de pimentón 1 hoja de laurel Guindilla (al gusto) Aceite de oliva ELABORACIÓN  (Receta original de Mª Luisa García del Libro Platos típicos de Asturias, 1971) Los callos para que resulten sabrosos no deben cocerse nunca menos de dos kilos (si se ponen en menos cantidad no resultan tan buenos). Los mejores callos son los de vaca y se da también preferencia a las manos o patas de vaca, por ser más gelatinosas que las de ternera. La gelatina es indispensable para que los callos resulten suaves y la salsa bien ligada. Los callos requieren limpieza esmerada. Generalmente se adquieren ya limpios, pero no obstante conviene limpiarlos, hasta dejarlos dispuestos para cocer. En el caso de que no sea necesario limpiarlos se ponen a remojo en agua con unas tajadas de limón durante tres o cuatro horas, a continuación se les quita toda la su...

INGREDIENTES (PARA UNAS 15/16 UNIDADES) 2 pechugas de pollo  150/175 gramos de queso de untar (tipo Philadelphia) sal 2 huevos harina pan rallado

INGREDIENTES 4 hojas grandes de repollo (utilicé el enviado por VIVE LA FRUTA ) 250 gramos de carne de ternera picada Salsa de tomate Sal Pimienta Aceite de oliva Queso para gratinar Orégano y tomillo (opcional)

* INGREDIENTES * * 1 oreja de cerdo * 1 chorizo * 2 patatas * 1 cebolla * Sal gorda * Aceite de oliva * Pimentón dulce o picante

* INGREDIENTES * * 400 gramos de carne de cerdo picada * 2 dientes de ajo * 1 cucharadita de mostaza Dijon * 1 y 1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto) * Una pizca de sal * 1 manzana * 150 gramos de pimientos del padrón * PARA LA CREMA DE QUESO * * 100 gramos de queso azul * 100 mililitros de nata * PARA EL PAN DE HAMBURGUESA * * 325 gramos de harina de fuerza * 150 mililitros de leche templada * 10 gramos de levadura de panadería * 1 huevo * 10 gramos de azúcar * 5 gramos de sal * 10 mililitros de aceite de oliva * Agua para barnizar * Semillas de sésamo (opcional)

* INGREDIENTES * * Manos de cerdo 2 unidades * Pimiento choricero 2 unidades * Pimiento verde 1 unidad * Cebolla 1 unidad * Salsa de tomate 1 taza * Aceite de oliva * Sal * Pimentón 1 cucharada * PREPARACIÓN * Quitamos el tallo y las semillas a los pimientos choriceros y los cocemos durante 15 minutos para hidratarlos y así poder sacarles perfectamente la carne más tarde. Picamos la cebolla y el pimiento verde y fileteamos los dientes de ajo. En la olla rápida ponemos a rehogar con un chorro de aceite los ajos, una vez hayan tomado color añadimos la cebolla y el pimiento, removemos bien y dejamos a fuego bajo. Mientras aprovechamos para sacar la carne de los pimientos choriceros con cuidado de no quemarnos. Añadimos la carne de los pimientos choriceros a la verdura que tenemos rehogando además de la salsa de tomate, mezclamos bien. Agregamos las manos de cerdo cubrimos con agua, rectificamos de sal, ponemos la tapa de...

* INGREDIENTES * * Conejo 1/2 (500/800 gramos) * Pimiento rojo 1/2 * Pimiento verde 1/2 * Cebolla 1 * Ajo puerro 2 * Dientes de ajo 4 * Zanahorias 3 * Patatas 3 * Aceite de oliva * Sal * Pimienta negra * Romero (opcional) * PREPARACIÓN * Picamos todas las verduras (a excepción de los tomates, que los escaldaremos para pelarlos y del ajo que lo filetearemos para marcar el conejo) en trozos no muy grandes. Salpimentamos el conejo. Fileteamos los 4 dientes de ajo, no muy finos, para que no se nos quemen, y quitamos las hojas del romero. En una sartén echamos un chorro generoso de aceite, los ajos y el romero. Marcamos por ambos lados el conejo hasta que tenga un bonito color dorado. Reservamos en la olla donde vayamos a guisar. Retiramos con la ayuda de una espumadera los ajos fileteados y el romero. En el mismo aceite rehogaremos las verduras, primero echamos la cebolla, a continuación el ajo puerro, después l...