octubre 2013 - The Food N Rock

Bizcocho de queso mascarpone

octubre 24, 2013
* INGREDIENTES *

  • 250 gramos de queso mascarpone (1 tarrina)
  • 230 gramos de harina de trigo
  • 200 gramos de azúcar
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura química
  • sal (una pizca)










* ELABORACIÓN *

Precalentamos el horno a 180 grados.

Batimos los huevos, les añadimos el azúcar y continuamos batiendo durante 4/5 minutos, momento en el que añadiremos el queso y el aceite, seguimos removiendo hasta que todo esté perfectamente integrado. Sobre ésta mezcla tamizamos la harina, sal y levadura y removemos suavemente hasta que todo esté otra vez perfectamente mezclado.

Chipirones rellenos (en crema de su tinta, cebolla y pimiento)

octubre 24, 2013
* INGREDIENTES *

  • 10 Chipirones
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde 
  • 3 Dientes de ajo
  • Jamón serrano (10/12 lonchas aproximadamente)
  • 1 Bolsita de tinta
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Agua



* ELABORACIÓN *

Limpiamos de vísceras y boca los chipirones, reservando aparte, para el relleno, patas y aletas, que picaremos finamente.


Picamos muy fino el ajo, cebolla, pimiento y jamón (reservando aparte éste último). Rehogamos las verduras en una olla baja con una cucharada de aceite de oliva y media cucharadita de pimienta negra molida. Una vez rehogadas ponemos en un plato o bol el jamón y parte de las verduras, y las patas y aletas picadas. Mezclamos bien y con las ayuda de una cucharilla rellenamos los cuerpos de los chipirones con la mezcla. Según vayamos rellenando, iremos con la ayuda de un palillo, cerrando el cuerpo para que no se nos vaya la mezcla. También es conveniente no rellenarlos en exceso, ya que a la hora de prepararlos podrían reventar por el calor.

Caramelos de goma de naranja natural

octubre 23, 2013
Antes de nada he de decir que el nombre puesto en esta entrada (Caramelos de goma), se debe a que Gominolas es una marca registrada y no puede utilizarse el nombre.

* INGREDIENTES *

* 250 gramos de pulpa de naranja
* 80 gramos de azúcar
* 8 gramos de Agar-Agar (gelificante)
* 200 gramos de agua
- Azúcar para cubrir los caramelos de goma










* ELABORACIÓN *

Lo primero que debemos hacer es con la ayuda de una batidora o robot de cocina, triturar la pulpa de naranja, su optáis por la batidora, deberéis de pasar el resultado por un pasapures para que os quede bien fino.




Ponemos a hervir el agua, una vez haya roto a hervir retiramos del fuego y añadimos el Agar-Agar, removemos bien hasta que se haya disuelto por completo, una vez hecho ésto, volvemos a poner en el fuego y dejamos un par de minutos, momento en el que quitaremos del fuego y añadiremos el azúcar y la naranja, removemos bien para que se unan bien todos los ingredientes y dejamos templar.

Idea para la pasta brik

octubre 21, 2013
No había planeado qué hacer con la primera remesa de pasta brik que había hecho, así que me saqué de la manga una especie de pizzas envueltas y unos rollitos de langostinos "bañados en su aceite".


Para el aceite de langostinos echamos un chorro generoso de aceite de oliva en la sartén, rehogamos unos dientes de ajo laminados junto con una guindilla (opcional), añadimos las cabezas de los langostinos crudos, y las apretamos para que suelten el jugo. Pasamos por un colador apretando bien las cabezas para que suelten todo el líquido...

... y éste es el resultado, un aceite de color rojo intenso delicioso.

Pasta brik (pasta filo)

octubre 20, 2013
* INGREDIENTES *

* 200 Gramos de harina
* 200 Gramos de agua del tiempo
* 1 Pizca de sal
* 1 Cucharada de aceite de girasol














* ELABORACION *


Receta sencilla donde las haya.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos hasta que quede una pasta sin grumos.

Una vez batido todo bien tenemos dos opciones para hacer nuestras láminas de pasta brik (pasta filo) :

  1. Poner una olla baja sobre el fuego con agua y meter dentro una sartén para hacerlas al baño maría.
  2. Hacerlas directamente en la sartén como si estuviésemos haciendo unos frixuelos.

Galletas integrales de queso Mascarpone

octubre 19, 2013
* INGREDIENTES *

- 250 gramos de queso Mascarpone
- 375 gramos de harina integral
- 120 gramos de azúcar
- 50 gramos de leche
- 50 gramos de aceite de oliva
- 1 cucharadita de Royal
- 1 cucharada de aroma de vainilla (opcional)



* PREPARACIÓN *

La elaboración de éstas galletas es muy sencilla, es la receta ideal para que los más peques de la casa te echen una mano a hacerlas y además de disfrutar con su elaboración, tendrán la satisfación de comer algo que ellos mismos han elaborado.

Lo primero que hemos de hacer es poner en un bol el queso, la leche, aceite azúcar y aroma de vainilla y batir bien hasta que todo quede perfectamente integrado y sin grumos.

Sobre la mezcla anterior tamizamos la harina y levadura, y volvemos a remover todo bien hasta que nos quede una masa compacta. Hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y metemos en la nevera de una a dos horas. CONSEJO: En vez de hacer sólo una bola, podéis hacer dos o tres "churros" con la masa, así endurecerá antes en la nevera, y será más fácil de trabajar después individualmente.
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