sábado, 25 de marzo de 2017

miércoles, 22 de marzo de 2017

jueves, 16 de marzo de 2017

martes, 14 de marzo de 2017

lunes, 13 de marzo de 2017

CHEESECAKE

CHEESECAKE





Hay tartas de queso que dan demasiado trabajo para la poca satisfacción gastronómica que dan al comensal, y hay tartas de queso que dan tal perfecta puntilla al menú confeccionado por nuestros clientes, que merecen cualquier trabajo previo que nos haya generado. Y éste postre es uno de éstos últimos, aunque no nos equivoquemos, si amamos, queremos o somos de los que nos gusta la cocina, cualquier trabajo será poco, en comparación además con la mueca que se dibujará en la cara de nuestro cliente, al primer bocado de éste maná. 
Ingredientes sencillos, pasos sencillos... resultado imponente. Y una confitura de cereza negra coronando la tarta, un toque agrio en contrapartida del dulzor del postre.

TARTA DE LA ABUELA

TARTA DE LA GÜELA





Desde hace un tiempo voy "jugando" con ésta tarta, cambiando la versión de la ganache y la crema pastelera, variando sus ingredientes, hasta encontrar los que creo que van siendo los indicados, los perfectos... 

domingo, 12 de marzo de 2017

HABLANDO EN PLATA...

HABLEMOS EN PLATA




Hablemos en plata... disculpa que le trate de tú.
¿Eres "hostelero" y no tienes ni idea de cómo sacar los precios de la carta, los vinos, los vinos por copas, los chupitos, los refrescos, las copas, etc...?, o simplemente "copias " los precios de la competencia, los pones al tún-tún, o por lo que te imaginas que pueden costar...
¿Eres consciente de que ésta forma pierdes dinero verdad?, pierdes dinero porque quedas por encima o por debajo del PVP real del producto. Si en tu caso quedas por debajo pierdes tu dinero, el invertido en materias primas, gas, luz, empleados, alquiler... Si por el contrario vas por encima del PVP del producto final, dejas de ganar dinero porque los clientes no irán a tu local a consumir tus platos, vinos o demás... 
Ambas opciones siempre llevan a un mismo desenlace, el cierre del negocio.
Si eres de los que desconoces la palabra ESCANDALLO, SI LOS GRAMAJES TE SUENAN A CHINO O ERES DE LOS QUE LES DA UNA PEREZA HORRIBLE HACER NÚMEROS Y CUENTAS... no dudes en ponerte en contacto con THE FOOD ´N´ ROCK ,  a nosotros no nos da pereza hacer ese tipo de trabajos por tí.

SERVICIOS QUE PODEMOS OFRECERTE
  • Auditoría de carta y carta vinos
  • Escandallo de cada plato
  • Formación, si fuese necesaria de personal
  • Revisión de menús
  • Revisión de platos de carta
  • Diseño de carta

Contacto:
Tfno: +34 665 88 21 34