The Food N Rock

Callos 2 kg de callos 1 pata de vaca 1 morro de ternera 2 manos de cerdo 200grs de jamón 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cda de pimentón 1 hoja de laurel Guindilla (al gusto) Aceite de oliva ELABORACIÓN  (Receta original de Mª Luisa García del Libro Platos típicos de Asturias, 1971) Los callos para que resulten sabrosos no deben cocerse nunca menos de dos kilos (si se ponen en menos cantidad no resultan tan buenos). Los mejores callos son los de vaca y se da también preferencia a las manos o patas de vaca, por ser más gelatinosas que las de ternera. La gelatina es indispensable para que los callos resulten suaves y la salsa bien ligada. Los callos requieren limpieza esmerada. Generalmente se adquieren ya limpios, pero no obstante conviene limpiarlos, hasta dejarlos dispuestos para cocer. En el caso de que no sea necesario limpiarlos se ponen a remojo en agua con unas tajadas de limón durante tres o cuatro horas, a continuación se les quita toda la su...

INGREDIENTES (PARA UNAS 15/16 UNIDADES) 2 pechugas de pollo  150/175 gramos de queso de untar (tipo Philadelphia) sal 2 huevos harina pan rallado

INGREDIENTES 3 cogollos de lechuga VIVE LA FRUTA 3 huevos (2 cocidos/1 crudo) 1 lata atún CALVO 50 gramos queso roquefort 100 mililitros de nata Pimientos del piquillo Anchoas en salazón Cebollitas en vinagre Pepinillos agridulces Guindillas encurtidas Queso fresco Aceite de oliva Sal Unas gotas de vinagre

INGREDIENTES 6 dientes de ajo (yo utilicé los enviados por VIVE LA FRUTA ) 6 rebanadas de pan duro 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto) 50 gramos de merluza (desmigado y desespinado) 1 vasito de salsa de tomate 1 litro de caldo de pescado (fumet o en pastilla) 3 huevos cocidos (opcionales) Sal Aceite de oliva

INGREDIENTES Todas las verduras usadas para ésta receta son de VIVE LA FRUTA 1 Berenjena 2 Cebollas 1 Cabeza de ajo 1 Pimiento rojo 4 Tomates pequeños, 3 si son grandes Sal gorda Aceite de oliva

INGREDIENTES 4 hojas grandes de repollo (utilicé el enviado por VIVE LA FRUTA ) 250 gramos de carne de ternera picada Salsa de tomate Sal Pimienta Aceite de oliva Queso para gratinar Orégano y tomillo (opcional)

INGREDIENTES Harina de maíz (dependiendo de la cantidad de pan que queramos hacer) Agua Sal Por cada kilo de harina utilizaremos un litro de agua (500 gramos harina = 1/2 litro de agua) PREPARACIÓN En una cacerola lo suficientemente grande ponemos un litro de agua con una pizca de sal (la cacerola debe tener al menos el doble de capacidad del agua) a fuego fuerte. En un cazo tamizamos la harina y sin dejar de remover añadimos agua fría, procuraremos no echar mucha agua, sólo la necesaria para deshace la harina. Una vez deshecha la añadiremos a la cacerola del agua hirviendo, removiendo con fuerza para que "les farrapes" nos queden finas. Dejamos cocer , a fuego fuerte, durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando para que no se nos peguen al cazo. Servimos en plato hondo, espolvoreadas con azúcar (opcional) y un vaso de leche fría. Para comerlas debemos tomar con una cuchara una cantidad de farrapes y remojar en la leche.

INGREDIENTES Harina de maíz (dependiendo de la cantidad de pan que queramos hacer) Agua (la necesaria) Una pizca de sal Un chorizo Tocino de jamón PREPARACIÓN Preparamos la masa de la boroña y la dividimos en dos partes y las aplanamos un poco. En una de las partes colocamos el chorizo en trozos y el tocino de jamón. Cubrimos con la masa de boroña que teníamos reservado, y cocemos como si de una boroña normal se tratase.

* INGREDIENTES * * 3 huevos *  1/2 oreja de cerdo cocida * 3 lonchas de jamón Serrano * 3 hojas de berza cocida * 2 dientes de ajo * Pimentón dulce o picante * Aceite de oliva

No había planeado qué hacer con la primera remesa de pasta brik que había hecho, así que me saqué de la manga una especie de pizzas envueltas y unos rollitos de langostinos "bañados en su aceite". Para el aceite de langostinos echamos un chorro generoso de aceite de oliva en la sartén, rehogamos unos dientes de ajo laminados junto con una guindilla (opcional), añadimos las cabezas de los langostinos crudos, y las apretamos para que suelten el jugo. Pasamos por un colador apretando bien las cabezas para que suelten todo el líquido... ... y éste es el resultado, un aceite de color rojo intenso delicioso.

* INGREDIENTES * * PARA LA MASA (es como para dos masas) * Harina de trigo de fuerza 500 gramos * Agua templada 250 gramos * Levadura prensada (panadero) 13 gramos * Sal 13 gramos * Aceite de oliva 25 gramos * Pimienta negra molida (opcional) una cucharadita Sólo necesité 2 tomates * PARA PONER SOBRE LA COCA * Cebolla 1 * Pimiento verde 1/2 * Pimiento rojo 1/2 * Dientes de ajo 4 * Tomate 2 * Sal 1 pizca * Lomo de bacalao 1 * Aceite de oliva 2 cucharadas * PREPARACIÓN * La forma de elaborar la masa de la coca es exactamente igual que nuestra masa de pizza , salvo que en ésta ocasión, para dejar que la masa nos coja más volumen en el horno no le sacaremos todo el aire una vez haya  fermentado, por lo demás el proceso es exactamente igual que el de la masa de pizza, con lo cuál nos saltaremos ése paso e iremos directamente a cómo he hecho la parte superior de la coca. Qué decir tiene que cada cuál puede hacer su coca con los ingrediente...