Cogollos de lechuga

INGREDIENTES

3 cogollos de lechuga VIVE LA FRUTA

3 huevos (2 cocidos/1 crudo)

1 lata atún CALVO

50 gramos queso roquefort

100 mililitros de nata

Pimientos del piquillo

Anchoas en salazón

Cebollitas en vinagre

Pepinillos agridulces

Guindillas encurtidas

Queso fresco

Aceite de oliva

Sal

Unas gotas de vinagre

Lavamos y cortamos todos los cogollos por la mitad, reservamos tres mitades para los cogollos a la plancha con salsa roquefort.

ENSALADA DE COGOLLOS Y SALSA DE ATÚN

Troceamos las tres mitades para ésta receta nuevamente por la mitad, así nos quedarán 6 cuartos. Reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos el huevo crudo, aceite de oliva y unas gotas de vinagre, preparamos las mayonesa. Una vez preparada, añadimos un pepinillo, unas 6 cebollitas (dependiendo del tamaño de éstas) y el atún escurrido. Volvemos a pasar por la batidora hasta que todo esté bien integrado. Dependiendo del gusto, puedes dejar la salsa más o menos fina.

Cortamos el queso fresco en trozos de 1 centímetro más o menos y los huevos cocidos por la mitad.

En un plato o fuente colocamos los huevos al centro, los cuartos de cogollos de lechuga alrededor, echamos por encima el queso fresco y adornamos con una guindillas encurtidas. Bañamos todo con la salsa.

COGOLLOS A LA PLANCHA CON SALSA ROQUEFORT

Preparamos la salsa con la nata y el queso, podemos utilizar cualquier queso azul. Calentamos la nata, una vez caliente añadimos el queso y removemos hasta que éste se deshaga. Reservamos.

En una sartén o plancha ponemos a calentar una cucharadita de aceite de oliva, una vez caliente pasamos los cogollos unos 30/40 segundos por cada parte. 

Ponemos los cogollos en un plato o fuente, colocamos sobre ellos unas tiras de pimientos del piquillo, dos filetes de anchoas y sobre éstos salsa de queso. El pasar los cogollos por la plancha les dará un sabor distinto y que os encantará.