* INGREDIENTES *
* Harina de fuerza 500 gramos
* Agua templada 250 mililitros
* Levadura de panadero (prensada) 12/13 gramos (viene a ser medio taco)
* Aceite de oliva 25 mililitros
* Sal 12/13 gramos (si la queréis más salada podéis añadir más sal a partir de ésta cantidad)
* NOTA : La masa que os sobre la podéis congelar envuelta en papel film. Para hacer menos masa dividir las cantidades.
* ELABORACIÓN Y AMASADO *
En un bol grande echamos la harina, reservando para el amasado y engorde de la masa unas 4 cucharadas. Formamos un volcán. Disolvemos la levadura en el agua templada ayudándonos de un tenedor.
Echamos ésta mezcla en el centro de la harina, y con la ayuda de la cuchara de madera vamos uniendo la mezcla desde el centro hacia afuera. Cuando ya tengamos la mezcla hecha añadiremos el aceite y la sal.
* IMPORTANTE * ¿POR QUÉ AHORA LA SAL Y NO ANTES?, porque si la sal y la levadura entrasen en contacto directo podría verse afectado el proceso de fermentación de la masa, y ésta podría no doblar su volumen.
Seguimos removiendo, pasará de ser una masa pegajosa a separarse por completo de las paredes del bol, ese será el momento de enharinar generosamente una zona lisa y proceder a amasar y engordar la masa.
La trabajaremos hasta que nos quede una masa suave y esponjosa, para ello es recomendable estirarla como si fuese un churro y entrelazarla, volviendo a unir después la masa, repitiendo éste proceso durante unos 10 minutos, de ésta manera quedará mucho más elástica.
Vamos formando poco a poco una bola, cogemos un bol donde poner a reposar la masa y lo enharinamos, metemos la bola de masa, tapamos con un trapo de algodón y dejamos reposar en lugar templado, nunca dentro de la nevera, durante 45 minutos/ 1 hora, sabremos que la masa está perfecta para su utilización si al apretarla con un dedo ésta vuelve a coger su forma.
Y ésta es la masa de pizza. Ahora ya podéis coger el rodillo y poneros a fabricar vuestras propias pizzas casera. Finas, gruesas, rellenas, vegetales, barbacoa... como más os gusten. Aquí os dejo unos ejemplos de lo que yo he hecho con ésta masa.
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| Así de fina dejé la masa |
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| Pizza con atún, mejillones, anchoas, alcaparras, champiñones, queso azul y pepinillo. |
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| Bollo relleno de salchichas, queso de fundir, jamon de york, orégano, tomillo , pepinillo y salsa de tomate |
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| El interior del bollo |
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| Relleno de crema de queso, encima va una capa fina más los ingredientes |
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| Pizza rellena de crema de queso con queso fresco, langostinos, champiñones frescos, cebolla , aceitunas y jamón york. |
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| Pizza de chorizo de pamplona, salami, bacon, alcaparras y aceitunas |
A TODAS MIS PIZZAS LES DOY UNA BASE DE SALSA DE TOMATE, Y LAS CUBRO DE QUESO RAYADO, ORÉGANO Y TOMILLO PARA EL GRATINADO.
ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO. BUEN PROVECHO. NOS VEMOS EN LA PRÓXIMA RECETA.
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