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| Berza rizada comprada en el "Mercáu de Grao" |
* Berza ó berza rizada (es la que yo usé) las hojas que necesitéis
depende de la gente que vayáis a ser
* Cebolla 1/2 (para 2 personas es suficiente)
* Setas 6 unidades
* Ajo 1 diente
* Taquitos de jamón (opcionales)
* Azúcar 1 cucharadita
* Vinagre de vino o manzana 1 cucharadita
* Tomate 1 unidad
* OPCIONAL VINAGRETA DE NARANJA * (queda muy rico)
* Zumo de una naranja
* Pimienta negra molida 1/2 cucharadita de café
* Miel 2 cucharaditas de café
* Mostaza Dijon o amarilla 1 cucharadita de café
* Vinagre balsámico de Módena 1 cucharadita de café
Esta era una receta que no entraba en mis planes poner, de echo, no sé ni porque le saqué fotos, porque fue un plato totalmente improvisado en casa y que surgió mientras hacía la comida para el día siguiente, que por cierto era un pote de berza, así que por casualidades de la vida y poco a poco se fue montando éste plato, un plato que se puede decir que "he parido" yo, y que no es una evolución de alguna receta que haya visto en un libro o en algún programa de televisión. Buen provecho.
* PREPARACIÓN *
Limpiamos las hojas de la berza y a continuación las ponemos a cocer en agua fría con una pizca de sal, en el momento que el agua empieza a hervir contamos 15 minutos, tiempo más que suficiente para que la verdura nos quede al dente, que es lo que buscamos en ésta receta. Alguna persona la encontrará dura, ya que no estará acostumbrada a comer así la berza, pero es el punto de cocción que buscamos para éste plato. Dejamos escurrir y reservamos. Picamos la cebolla y en una sartén la pochamos con un chorrito de aceite de oliva hasta que se ponga marroncita, en ese momento añadimos la cucharadita de azúcar y revolvemos bien para que se mezcle, bajamos el fuego a medio, en cuanto comience a tomar un color un poco más oscuro añadimos el vinagre y dejamos a fuego bajo vigilando y removiendo de vez en cuando unos 5 a 10 minutos. Lavamos y picamos el tomate en cuadrados pequeños, el tomate nos servirá de base en la ensalada. Cortamos las setas en mitades y picamos los ajos muy pequeños, podéis añadir también unos taquitos de jamón, salteamos en la sartén, podéis echar un poco de guindilla, al gusto de cada cuál, salar al gusto.
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| Salteamos las setas con el ajo |
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| Confitando la cebolla |
Si decidís hacer la vinagreta de naranja es muy sencillo, solo tenéis que meter todos los ingredientes en un bote hermético, tipo de mermeladas, limpio, una vez añadidos todos los ingredientes, batir enérgicamente para que se mezclen bien, y dejar reposar unos 15 minutos en la nevera hasta la hora de consumir.
Para emplatar la ensalada podéis colocar una base de tomate picado, una buena ración de berza encima y sobre la berza la cebolla confitada, al lado las setas salteadas bien calientes con su ajito, yo lo acompañé con un par de triángulos de queso manchego semi-curado para no restar sabor a ningún ingrediente, y sobre las verduras vertí un par de cucharaditas de la vinagreta de naranja. Os puedo asegurar que el contraste de frío-calor y dulce-salado está buenísimo.
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| La ensalada |
ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO. BUEN PROVECHO. NOS VEMOS EN LA PRÓXIMA RECETA.
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