Hombrinos a la cazuela
(Bocartes)
- Un kilo de hombrinos (bocartes)
- Una cebolla grande
- Dos dientes de ajo
- Laurel
- Media cucharada de pimentón
- Perejil
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN
Se limpian los hombrinos quitándoles la espina y se sazonan de sal.
En una tartera o cazuela de barro se coloca una capa de cebolla picada menuda, ajo, perejil, un poco de pimentón y un trozo pequeño de laurel; encima se pone otra capa de hombrinos, se cubre con los mismos ingredientes del fondo, se vuelven a colocar hombrinos, terminando con una capa de cebolla, ajo, perejil, laurel y el pimentón. Se rocían de aceite fino, se tapan y se cuecen lentamente hasta que la salsa esté bien hecha. A media cocción se comprueba de sal.
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