Carne guisada (estilo chigre)
- 750 gr de carne
- 1 cebolla grande
- 1/2 cda de pimentón
- 1 vaso de vino blanco
- Laurel
- Guindilla
- Aceite
- Ajo
- Perejil
- Sal
Se corta la carne en trozos, se sazona con ajo y se deja reposar una hora. Pasada ésta se le pone la sal y se rehoga en una tartera con aceite caliente. Ya rehogada se le agrega la cebolla picada, el laurel, un poco de guindilla, el pimentón, ajo y perejil machacado en el mortero y desleído con vino blanco; se tapa la tartera y se deja cocer hasta que esté tierna. De vez en cuando se remueve y se agrega, si se secara la salsa demasiado, agua fría en pequeña cantidad.
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