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Mostrando entradas de 2017

PANNETONE

Pannetone sencillo PREFERMENTO 110 gr harina de fuerza 110 gr agua 6 gr levadura fresca PRIMERA MASA 4 huevos 2 yemas

ALFAJORES

Alfajores 350 gr harina de repostería 150 gr maicena 15 gr levadura química 150 gr azúcar

CALLOS

Callos 2 kg de callos 1 pata de vaca 1 morro de ternera 2 manos de cerdo 200grs de jamón 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cda de pimentón 1 hoja de laurel Guindilla (al gusto) Aceite de oliva ELABORACIÓN  (Receta original de Mª Luisa García del Libro Platos típicos de Asturias, 1971) Los callos para que resulten sabrosos no deben cocerse nunca menos de dos kilos (si se ponen en menos cantidad no resultan tan buenos). Los mejores callos son los de vaca y se da también preferencia a las manos o patas de vaca, por ser más gelatinosas que las de ternera. La gelatina es indispensable para que los callos resulten suaves y la salsa bien ligada. Los callos requieren limpieza esmerada. Generalmente se adquieren ya limpios, pero no obstante conviene limpiarlos, hasta dejarlos dispuestos para cocer. En el caso de que no sea necesario limpiarlos se ponen a remojo en agua con unas tajadas de limón durante tres o cuatro horas, a continuación se les quita toda la sucied

DOUGHNUTS/DONUTS

CONEJO ASADO

SIN PRESENTACIONES, SIN TONTERÍAS, SÓLO COMIDA... #metodoJamieOliver #metodoRobinFood

"CEBOLLES RELLENES"

CROQUETAS CREMOSAS DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

BIZCOCHO DE MAIZ (GLUTEN FREE)

TIRAMISÚ

CHEESECAKE

CHEESECAKE Hay tartas de queso que dan demasiado trabajo para la poca satisfacción gastronómica que dan al comensal, y hay tartas de queso que dan tal perfecta puntilla al menú confeccionado por nuestros clientes, que merecen cualquier trabajo previo que nos haya generado. Y éste postre es uno de éstos últimos, aunque no nos equivoquemos, si amamos, queremos o somos de los que nos gusta la cocina, cualquier trabajo será poco, en comparación además con la mueca que se dibujará en la cara de nuestro cliente, al primer bocado de éste maná.  Ingredientes sencillos, pasos sencillos... resultado imponente. Y una confitura de cereza negra coronando la tarta, un toque agrio en contrapartida del dulzor del postre.

TARTA DE LA ABUELA

TARTA DE LA GÜELA Desde hace un tiempo voy "jugando" con ésta tarta, cambiando la versión de la ganache y la crema pastelera, variando sus ingredientes, hasta encontrar los que creo que van siendo los indicados, los perfectos...